Bosáky se zelím a škvarkami

Dnes jsem škvařila sádlo, protože co je vařené na domácím voňavém sádle zkrátka vždycky chutná tak nějak líp, a tak byla jasná volba co vařit.

Moje mamka vaří bosáky jako přílohu k pečenému vepřovému masu, nebo ke kachně a to prostě nemá chybu!

Jsou to ale luxusní knedlíky i jen tak se zelím a se škvarkami :-)

A ještě k tomu jsou úplně jednoduché!

5 větších syrových brambor
4 rohlíky
2 vejce
sůl
polohrubá mouka
1 lžíce sádla
1 menší cibule
1 sklenice kysaného zelí
2 lžíce cukru
1 lžíce škrobu
škvarky

Nastrouhejte brambory na jemné straně struhadla.

Rohlíky nakrájejte na kostičky.

Přidejte celá vejce, sůl a polohrubou mouku.

Množství mouky je individuální podle toho, jak moc máte vodnaté brambory.

Těsto propracovávejte rukama a mouku přisypávejte tak dlouho, dokud z něho nepůjdou dělat mokrýma rukama koule.

Ty vařte v osolené vodě asi deset minut.

Doporučuji ale první knedlík radši rozkrojit a dobu vaření případně prodloužit, protože pokud budete dělat knedlíky větší, mohly by být uvnitř syrové.

Na sádle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.

Přidejte sklenici kysaného zelí s polovinou nálevu.

Oslaďte cukrem a podle chuti osolte.

Chvíli provařte a nakonec zelí zahustěte škrobem rozmíchaným v trošce studené vody.

Na talíři knedlíky se zelím posypte čerstvě vyškvařenými škvarkami :-)