Zapečené Portobello se sýrem Brie a brusinková omáčka

Pokud milujete houby jako já, tak jen směle do toho ;-)

6 velkých Portobello
 150g Pancetty

200g Brie
2 šalotky
1 lžička čerstvého rozmarýnu
1 vrchovatá lžíce parmezánu
100ml smetany ke šlehání
sůl
čerstvý pepř
200ml červeného suchého vína
3 lžičky brusinkového kompotu
třtinový cukr
lžička másla

Ze žampionů vykrojte nohy a lžící vyškrabte tmavé maso.

Prožeňte to mixérem.

Pancettu pokrájejte na drobné kostičky, stejně tak  sýr Brie, a šalotky nasekejte najemno.

Vše smíchejte s rozmixovanými houbami.

Přidejte rozmarýn,parmezán, smetanu a osolte.

Klobouky Portobello nařízněte z lehka do kříže, osolte a naplňte náplní.

Zapékejte na 200 stupňů 15 minut.

Do pánve vlijte víno.

Přidejte brusinky a svařte do zhoustnutí. 

Lehce opepřete čerstvým mletým pepřem a podle chuti přislaďte.

Po odstavení z plotny do omáčky vmíchejte oříšek másla.