Pečená kačena s karlovarským knedlíkem

Když se chystám péct kachnu, tak si jí připravím již den předem.

Potom si nařídím budík na pátou hodinu ráno, abych zapnula troubu a jdu zase spát :-)

Kachnu v ní peču 6 - 7 hodin a stojí to za to!

Kachna
sůl

kmín

5 rohlíků
mléko
5 vajec
1 velká hrst nasekané petrželky
sůl
1/2 lžičky muškátového oříšku
máslo

Kachnu večer než půjdete spát pořádně nasolte zvrchu i zevnitř a pokud to máte rádi tak jako my, tak jí také pořádně posypte kmínem.

Vložte jí do pekáče, podlijte vodou, přiklopte poklicí a připravte si jí do trouby.

Druhý den ráno zapněte troubu na 130 stupňů a 6 hodin si jí nevšímejte.

Po šesti hodinách odklopte poklici, přidejte teplotu na 220 stupňů a dopečte, aby byla kůžička křupavá.

Po dopečení bude maso jako dort a bude samo odpadávat od kosti :-)

Rohlíky nakrájejte na kostičky a provlhčete je troškou mléka. 

Ne moc, aby se vám z nich nestala kaše!

Přimíchejte žloutky.

Z bílků ušlehejte sníh.

K rohlíkům přidejte nasekanou petržel, sůl a muškátový oříšek.

Potom opatrně vmíchejte sníh.

Vymažte máslem hrnečky a ze 2/3 je naplňte směsí.

Vložte je do hrnce s vroucí vodou - voda by měla dosahovat do poloviny hrnečků.

Hrnec přiklopte poklicí a knedlíky vařte asi 27-30 minut. 

Před koncem do nich zkusmo zapíchněte špejli, abyste zjistili, zda těsto již nelepí.

V tom případě jsou knedlíky hotové :-)