Houbové risotto

250g rýže Arborio
200g slaniny
1 hrnek sušených lesních hub (namočených 1 hodinu předem)
olivový olej
1 lžíce másla
1 větší šalotka
2 stroužky česneku
200ml suchého červeného vína
500 ml kuřecího vývaru
1/2 hrnku strouhaného parmezánu
sůl
pepř

Rozehřejte olivový olej se lžící másla a orestujte na něm jemně nasekanou šalotku.

Přidejte slaninu nakrájenou na kostičky a osmažte ji dozlatova.

Přisypte rýži, dobře promíchejte a krátce osmažte.

Přidejte namočené houby i s částí vody, ve které byly namočené, a prolisované stroužky česneku.

K rýži vlijte červené víno.

Za stálého míchání nechte víno vyvařit.

Poté přilévejte po naběračkách kuřecí vývar.

Vždy přilejte vývar a nechte vyvařit a opakuje to, dokud nebude rýže tak akorát na skus.

Nezapomeňte stále míchat.

Nakonec vmíchejte půl šálku nastrouhaného parmezánu.

Až v tuto chvíli dochuťte solí a pepřem.

:-)